PECORINO LAGO DI BOLSENA formaggi della Tuscia Viterbese

20,80 €

inkl. MwSt.

PECORINO LAGO DI BOLSENA Tagli: 1/3 Forma ( 900 gr circa) 1/2 Forma ( 1,4 Kg circa); Forma Intera (2,7 Kg circa)

peso

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Beschreibung
Artikeldetails

Latte OVINO della Tuscia 100%. STAGIONATURA 30/60gg

Forme da circa kg 2,7.

Formaggio OVINO, prodotto dal caseificio Alta Tuscia di Bagnoregio, ricavato con latte da allevamenti ovini della Tuscia100%. La crosta è elastica di colore avorio uniforme; la pasta, di colore giallo-paglierino è di consistenza semidura.

All'olfatto si notano sentori di latte ovino fresco; il gusto è marcato con presenza di sensazioni acidule che diventano pronunciate durante la masticazione.

Ingredienti:

LATTE italiano di pecora pastorizzato Sale , Caglio,Fermenti LATTICI

Trattamenti e Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:

Valori nutrizionali riferiti a 100g di parte edibile	Valore Energetico : …………. KJ 1.661 Valore Energetico : …………. Kcal 401 Grassi :………….. g 34,1 di cui Acidi Grassi Saturi : ….. g 22,4 Carboidrati : ………………… < 0,1 di cui Zuccheri : ……………. < 0,10 Proteine : ……………………. g 23,42 Sale : ……………………….. g 0,59 Umidità : …………………… g 38,67 pH. : …………………………. 5,20
Trattamento subito	Pastorizzazione del LATTE a 70-72°C per circa 20”, raffreddamento a 30-37°C aggiunta di fermenti e sosta di fermentazione, aggiunta di caglio e coagulazione, scarico negli stampi, stufatura, salatura in salamoia o a secco, asciugatura in cella a 6-10°C, stagionatura in cella per 30 gg circa a 8-15°C. Crosta non edibile trattata esternamente con E 235, E 203.

Valori nutrizionali riferiti a 100g di parte edibile

Valore Energetico : …………. KJ 1.661

Valore Energetico : …………. Kcal 401

Grassi :………….. g 34,1

di cui Acidi Grassi Saturi : ….. g 22,4

Carboidrati : ………………… < 0,1

di cui Zuccheri : ……………. < 0,10

Proteine : ……………………. g 23,42

Sale : ……………………….. g 0,59

Umidità : …………………… g 38,67

pH. : …………………………. 5,20

Trattamento subito

Pastorizzazione del LATTE a 70-72°C per circa 20”, raffreddamento a 30-37°C aggiunta di

fermenti e sosta di fermentazione, aggiunta di caglio e coagulazione, scarico negli stampi, stufatura,

salatura in salamoia o a secco, asciugatura in cella a 6-10°C, stagionatura in cella per 30 gg circa a

8-15°C. Crosta non edibile trattata esternamente con E 235, E 203.

Artikel-Nr.

PECORINO LAGO DI BOLSENA

Technische Daten

Note Prodotto	NOTA BENE: alla ricezione dell'ordine il prodotto viene adeguatamente confezionato sottovuoto in modo da mantenere l'originale aroma e freschezza.
Zusammensetzung	Consigliabile prima di consumarlo aprirle dal sottovuoto e lasciarlo ad una temperatura di circa 15-20° C per circa trenta minuti.
Caratteristiche	L'immagine ha il solo scopo di illustrare il prodotto. La forma del prodotto potrebbe essere diversa da quella dell'immagine.
Caratteristiche	Nel caso di acquisto di prodotti a peso variabile, dato il confezionamento artigianale, potrebbero presentarsi piccole varianti di peso in eccesso o in difetto.

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