PECORINO LAGO DI BOLSENA formaggi della Tuscia Viterbese

Beschreibung
Artikeldetails

Latte OVINO della Tuscia 100%. STAGIONATURA 30/60gg

Forme da circa kg 2,7.

Formaggio OVINO, prodotto dal caseificio Alta Tuscia di Bagnoregio, ricavato con latte da allevamenti ovini della Tuscia100%. La crosta è elastica di colore avorio uniforme; la pasta, di colore giallo-paglierino è di consistenza semidura.

All'olfatto si notano sentori di latte ovino fresco; il gusto è marcato con presenza di sensazioni acidule che diventano pronunciate durante la masticazione.

Ingredienti:

LATTE italiano di pecora pastorizzato Sale , Caglio,Fermenti LATTICI

Trattamenti e Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:

Valori nutrizionali riferiti a 100g di parte edibile	Valore Energetico : …………. KJ 1.661 Valore Energetico : …………. Kcal 401 Grassi :………….. g 34,1 di cui Acidi Grassi Saturi : ….. g 22,4 Carboidrati : ………………… < 0,1 di cui Zuccheri : ……………. < 0,10 Proteine : ……………………. g 23,42 Sale : ……………………….. g 0,59 Umidità : …………………… g 38,67 pH. : …………………………. 5,20
Trattamento subito	Pastorizzazione del LATTE a 70-72°C per circa 20”, raffreddamento a 30-37°C aggiunta di fermenti e sosta di fermentazione, aggiunta di caglio e coagulazione, scarico negli stampi, stufatura, salatura in salamoia o a secco, asciugatura in cella a 6-10°C, stagionatura in cella per 30 gg circa a 8-15°C. Crosta non edibile trattata esternamente con E 235, E 203.

Valori nutrizionali riferiti a 100g di parte edibile

Valore Energetico : …………. KJ 1.661

Valore Energetico : …………. Kcal 401

Grassi :………….. g 34,1

di cui Acidi Grassi Saturi : ….. g 22,4

Carboidrati : ………………… < 0,1

di cui Zuccheri : ……………. < 0,10

Proteine : ……………………. g 23,42

Sale : ……………………….. g 0,59

Umidità : …………………… g 38,67

pH. : …………………………. 5,20

Trattamento subito

Pastorizzazione del LATTE a 70-72°C per circa 20”, raffreddamento a 30-37°C aggiunta di

fermenti e sosta di fermentazione, aggiunta di caglio e coagulazione, scarico negli stampi, stufatura,

salatura in salamoia o a secco, asciugatura in cella a 6-10°C, stagionatura in cella per 30 gg circa a

8-15°C. Crosta non edibile trattata esternamente con E 235, E 203.

Artikel-Nr.

PECORINO Dolce Maremma

Technische Daten

Note Prodotto	NOTA BENE: alla ricezione dell'ordine il prodotto viene adeguatamente confezionato sottovuoto in modo da mantenere l'originale aroma e freschezza.
Zusammensetzung	Consigliabile prima di consumarlo aprirle dal sottovuoto e lasciarlo ad una temperatura di circa 15-20° C per circa trenta minuti.
Caratteristiche	Nel caso di acquisto di prodotti a peso variabile, dato il confezionamento artigianale, potrebbero presentarsi piccole varianti di peso in eccesso o in difetto.
Caratteristiche	L'immagine ha il solo scopo di illustrare il prodotto. La forma del prodotto potrebbe essere diversa da quella dell'immagine.

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Trattamento subito

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